Nutrition : à quoi servent les protéines ?



Les protéines sont les « briques » de l’organisme. Elles sont constituées de chaines d’acides aminés. Elles servent à fabriquer les muscles, les os, les cheveux, les ongles, la peau… c’est-à-dire tous les tissus et les organes, mais aussi les hormones, les enzymes, les anticorps, les neurotransmetteurs….


Les besoins en protéines sont quotidiens car les tissus se renouvellent en permanence. Une assiette équilibrée contient de 15 à 30% de protéines. Pour les adultes, l’apport nutritionnel conseillé en protéines est de 0,8g par kg de poids corporel par jour (soit par exemple 44g pour une femme de 55kg et 60g pour un homme de 75kg, sachant qu’une escalope de poulet contient par exemple 31g de protéines). Les besoins en protéines augmentent chez les sportifs. Les protéines se trouvent dans les aliments d’origine animale (viandes, poissons, œufs, fromage, lait…) et dans les aliments d’origine végétale (céréales = blé, riz, maïs, légumineuses = pois, haricots, soja, lentilles, fèves, oléagineux = amandes, noix, noisettes…). Afin de couvrir au mieux vos besoins, il convient de varier vos sources de protéines avec un apport de 50% de protéines animales au déjeuner et de 50% de protéines végétales au dîner. En cas de carence en protéines, votre corps les puisera dans vos muscles. Dans les pays industrialisés, les carences quantitatives sont rares. En revanche, les carences qualitatives c’est-à-dire l’absence d’un des acides aminés indispensables sont plus fréquentes, c’est pourquoi on conseille aux végétariens de consommer des céréales et des légumineuses lors du même repas.

La fatigue, la chute de cheveux, les ongles cassants, la baisse de la vue, la fragilité ligamentaire, l’ostéoporose, la baisse du système immunitaire sont des signes de carence en protéines.


La naturopathie peut vous accompagner dans la mise en place d'une alimentation saine et équilibrée en macronutriments (glucides, lipides et protéines) et en micronutriments essentiels (minéraux, oligo-éléments et vitamines).

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